หลายคนอาจสงสัยว่า คนที่บอกว่าตนเองเป็น วีแกน (Vegan) นั้นต่างจากคนเป็นมังสวิรัติ หรือ Vegetarian หรือ Veggie อย่างไร และกินอะไรได้บ้าง

คนที่เป็นมังสวิรัตินั้น แน่นอนว่าไม่กินเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่บางคนอาจจะกิน ไข่ นม เนย ชีส เป็นต้น เพื่อเป็นแหล่งโปรตีน แต่ชาววีแกนนั้น จัดเป็นมังสวิรัติกลุ่มหนึ่งที่นอกจากไม่กินเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่กินผลผลิตจากสัตว์ทุกชนิดทั้งนม ไข่ และยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ได้มาจากการเบียดเบียนสัตว์ด้วย เช่น น้ำผึ้ง เพราะกว่าจะได้น้ำผึ้งต้องตีรังผึ้งหรือรมควันผึ้ง อาหารกลุ่มที่ใส่เจลาติน ซึ่งได้มาจากไขกระดูกสัตว์

วีแกนบางคนยังเคร่งครัดไปถึงการดำเนินชีวิตที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต่างๆ เช่น กระเป๋าหนัง รองเท้าหนัง รวมถึงเครื่องสำอางที่ทดลองกับสัตว์อีกด้วย เพราะชาววีแกนกลุ่มนี้เชื่อว่าความเป็นวีแกนนั้นไม่ได้อยู่แค่อาหาร แต่เป็นวิถีแห่งการดำเนินชีวิตที่ไม่เบียดเบียนสัตว์ด้วย

แหล่งโปรตีนและวิตามินต่างๆ ของชาววีแกน จึงได้โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเปลือกแข็งต่างๆ นมอัลมอนต์ น้ำมันมะพร้าว สาหร่าย และสามารถกินเครื่องปรุงรสที่ไม่เบียดเบียนสัตว์ได้ เช่น ซีอิ๊ว มิโซะ ซอส มะเขือเทศ เนยถั่ว เป็นต้น ใครที่คิดว่าอาหารวีแกนนั้นไม่น่าจะมีรสชาติ อาจจะต้องพิจารณาใหม่

แกงกะหรี่ผัก Plant -Based Meat เมนูนี้เป็นแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่ทุกคนคุ้นเคยกันอยู่แล้ว เพราะส่วนผสมของเครื่องแกงนั้นมีผงกะหรี่ ซึ่งมีเครื่องเทศหลากหลายชนิด สูตรของญี่ปุ่นนั้น ใส่แอปเปิลที่ช่วยให้มีกลิ่นหอมอยู่ในเครื่องแกงสำเร็จรูปนี้แล้ว ส่วนผสมใช้ผักเป็นหลัก เช่น กระเจี๊ยบ มะเขือม่วง หอมหัวใหญ่ และใช้ Plant -Based Meat หรือเนื้อจากพืช แทนเนื้อหมูที่ชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือทงคัตสึ

Plant - Based Meat เป็นเนื้อจากพืชในรูปแบบใหม่ที่มีเนื้อสัมผัส สีสัน รสชาติเหมือนเนื้อจริงมาก ส่วนผสมนั้นใช้โปรตีนจากพืชหลากหลายชนิดผสมกัน เช่น ถั่วพี ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ข้าว มันฝรั่ง นำมาผ่านกระบวนผลิตที่ทำให้เหมือนเนื้อจริง และกำลังเป็นที่สนใจของคนทั่วโลก โดยเฉพาะคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ รักสุขภาพ และรักษ์สิ่งแวดล้อมไปพร้อมๆ กัน

แกงกะหรี่ผักเมนูนี้จึงน่าจะเป็นทางเลือกของคนที่อยากกินเนื้อสัตว์หรืออาหารวีแกนได้อย่างน่าสนใจ

ส่วนผสม

• กระเจี๊ยบ  7-8 ฝัก
• มะเขือม่วง หั่นแว่น  1-2 ลูก
• นาบกระทะให้ผิวนอกตึง
• แครอต หั่นแฉลบ 1 หัว                                           
• หอมหัวใหญ่ หั่นบาง 1 ลูก
• เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ประมาณ  80 กรัม
• ขิงขูด กระเทียมขูด อย่างละประมาณ 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น เล็กน้อย สำหรับปรุงรส
• Plant-Based Meat 1 ชิ้น
• แป้งสาลีประมาณ ½ ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง ประมาณ 1 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. 1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันสักครู่ให้พอสุก ใส่ผักอย่างอื่นลงผัดสักครู่ให้สลด เติมน้ำพอปริ่ม ต้มผักพอเริ่มสุก ใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ต้มจนเครื่องแกงละลาย ชิมรส เติมซีอิ๊วได้ตามชอบ ก่อนปิดไฟ ใส่ขิงขูด กระเทียมขูด
2. 2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำเล็กน้อย เตรียมไว้ นำเนื้อจากพืชตบแป้งสาลีแห้งเพื่อไม่ให้ชื้น จุ่มในแป้งสาลีผสมน้ำ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น ทอดในน้ำร้อนท่วมจนสุกเหลือง หั่นเป็นชิ้นวางบนข้าวราดแกงกะหรี่

Tag : วีแกน, แกงกะหรี่