มีคนเอาหนามแดงมาให้ หนามแดงนี้มีหลายชื่อแต่ที่รู้จักกันดีคือมะม่วงไม่รู้หาวมะนาวไม่รู้โห่ ปัจจุบันกร่อนเหลือแค่ "มะม่วงหาวมะนาวโห่" เป็นผลไม้ที่นางยักษ์สั่งให้พระรถไปเอาที่เมืองนางเมรีบุตรสาว และฝากสารไปถึงเมรีว่าถึงวันกินวันถึงคืนกินคืนฤษีก็ทำหน้าที่ประจำ (ทำจนมีสำนวนฤษีแปลงสาร) บอกให้ถึงวันแต่งวันถึงคืนแต่งคืน ความจริงไม่ต้องแปลงสารก็ได้หนุ่มหล่อๆ ขนาดพระเอกแบบนี้เมรีเป็นพวกอนุรักษ์ทรัพยากรอยู่แล้ว แต่พอได้สิ่งที่พระรถต้องการก็ทิ้งนางกลับมาบ้านเมืองตน (คุ้นๆ นะเรื่องแบบนี้ แต่เราต้องเข้าใจว่าพระรถต้องทำเพื่อช่วยแม่...เอ้า...ยิ่งคุ้นมากขึ้น...โลกนี้ไม่เปลี่ยนแปลงเลยจริงๆ) กลับมาเรื่องเดิมดีกว่า เราจะทำแช่อิ่มกัน โดยส่วนตัวแล้วชอบชื่อแช่อิ่มมาก แช่จนอิ่มความหวาน คราวนี้จะอิ่มมากอิ่มน้อยก็อยู่ที่ความชอบของคนกิน 

ส่วนผสม

• หนามแดง 250   กรัม
• น้ำตาลทราย   1    ถ้วย
• น้ำเปล่า 1-1/2    ถ้วย
• เกลือ   1  ช้อนชา
• น้ำเกลือพอท่วมหนามแดง (ความเค็มของน้ำเกลือขึ้นอยู่กับความฝาดของหนามแดง)

วิธีทำ

1. ล้างและผ่าครึ่งหนามแดงแช่ในน้ำเกลือ ถ้าไม่ฝาดแช่แค่ครั้งเดียว ถ้าฝาดต้องเปลี่ยนน้ำเกลือ แช่ให้หายฝาดแต่ยังคงเปรี้ยว แคะเม็ดออกให้หมด (เม็ดมีรสออกขม)
2. เคี่ยวน้ำเชื่อมใส่เกลือ 1 ช้อนชา
3. รอจนน้ำเชื่อมเย็นสนิท ล้างหนามแดงให้สะอาด แต่มีรสเปรี้ยวเค็มติดในเนื้อ เอาใส่ขวดโหลสะอาดๆ เทน้ำเชื่อมเย็นๆ แช่ไว้ 1 วัน ไม่ต้องใส่ตู้เย็น
4. วันที่ 2 ให้เทหนามแดงใส่ตะแกรง เอาน้ำเชื่อมไปต้มให้งวดลงหน่อย ถ้าน้ำเชื่อมจางไปให้เติมน้ำตาล ถ้าน้อยไปให้เติมน้ำตาลและน้ำ (ปริมาณการเติมกะเอาได้ค่ะ ถ้าพรุ่งนี้หวานไปหรืออ่อนหวานก็แก้ไขได้) รอจนเย็น ใส่ลงในขวดเดิม ให้หนามแดงกินน้ำเชื่อมอีกหนึ่งมื้อ (ลองชิมดูนะคะ ปรับเค็มหวานได้)
5. วันที่ 3 ชิมดูก่อน ถ้าเปรี้ยว หวาน เค็มเท่าที่ชอบแล้วก็เก็บใส่ตู้เย็นได้เลย แต่ถ้าอยากเพิ่มความหวานให้ทำแบบขั้นตอนที่ 4 

การแช่อิ่มนี้จะเพิ่มความหวานไปเรื่อยๆ ด้วยวิธีนี้ แต่โดยส่วนตัวไม่ชอบหวานมากก็จะหยุดตั้งแต่ครั้งที่สอง และถ้าเติมน้ำมะนาวนิดหนึ่งก็จะทำให้เป็นสีชมพูมากขึ้น

Tag : ผลไม้, มะม่วง, หนามแดง, อาหารหมัก