การส่งต่อความรักให้ใครสักคนอาจไม่ได้มาในรูปแบบของคำพูดเสมอไป บางครั้งสิ่งที่เราแสดงออกก็เป็นเรื่องสำคัญที่ทำให้คนข้างๆ รับรู้ได้ถึงความรู้สึกนั้น อย่างเช่นการสร้างสรรค์ของขวัญแทนใจ หรือลองทำขนมอร่อยๆ ด้วยตัวเองดูสักครั้ง

เช่นเดียวกับเชฟเชียร์-ปัณฑิตา สุภาพรรณชาติ Head Pastry Chef ร้านอาหาร Munch ผู้หลงใหลการทำขนมที่อยากส่งต่อความหวาน ซึ่งเป็นเหมือนจุดเชื่อมโยงความรักให้กับคุณพ่อคุณแม่ เชฟเล่าว่าเสน่ห์ของขนม โดยเฉพาะเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นที่ตนเองถนัด นอกจากรสชาติจะละมุนละไม กินได้เรื่อยๆ ทั้งวันแล้ว หน้าตาก็ยังดูน่ารักพอเหมาะพอดี คล้ายกับความรู้สึกของเชฟที่มีให้กับครอบครัว

"การทำขนมเป็นสิ่งที่เราชอบค่ะ คิดว่าการอบเบเกอรี่ด้วยความตั้งใจคงทำให้พ่อกับแม่ประทับใจได้ คล้ายกับการแสดงออกถึงความรักโดยไม่ต้องพูดคำว่ารัก คนขี้อายน่าจะเอามุกนี้ไปใช้ได้นะ (ยิ้มหวาน)"

เชฟเล่าต่อว่ากว่าจะมาเป็นเชฟขนมหวานในร้านมีชื่ออย่าง Munch เคยไปเรียนทำขนมที่ TSUJI Culinary Institute สถาบันสอนทำอาหารที่โด่งดังอันดับ 1 ในประเทศญี่ปุ่น ความรู้ที่ได้จากโอซากาตลอด 2 ปีนอกจากทฤษฎีในการทำขนมสไตล์ญี่ปุ่นและฝรั่งเศสแล้ว เธอยังค้นพบความสุขในการเข้าครัวคือการได้ทำเบเกอรี่รสนุ่มเบา จึงหอบเอาสูตรกลับมาพร้อมครีเอตขนมหวานขึ้นใหม่ให้กับร้านที่เธอทำงานอยู่ รวมถึงร้านในเครืออย่าง Mugendai และ Muteki ด้วย

"แรงบันดาลใจในการคิดเมนูคือขนมในคาเฟ่ต่างๆ ที่อยู่รอบตัวเราค่ะ ตอนอยู่ญี่ปุ่นเชียร์ชอบไปนั่งกินเบเกอรี่ร้านนั้นร้านนี้แล้วถ่ายรูปเก็บไว้ ได้ใช้จริงๆ ตอนกลับมาที่นี่ ซึ่งมีปรับเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับวัตถุดิบของบ้านเรา นอกจากหน้าตาขนมจะต้องชวนหิวแล้ว สำคัญเลยคือรสชาติต้องไม่หวานมาก"

เหมือนกับขนม Bread and Butter Pudding ที่เชฟทำในฉบับนี้ เป็นขนมปังบริออชที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสรสวานิลลาหวานละมุน หน้าขนมปังจะกรอบเล็กน้อย แต่พอกัดแล้วคล้ายกับมีคัสตาร์ดแทรกอยู่ในเนื้อด้านใน กินกับซอฟต์ครีมรสนม หรือจะเป็นไอศกรีมรสที่ชอบก็ได้

สำหรับใครที่ยังไม่รู้จะให้อะไรเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์กับคนที่เรารัก ลองทำขนมให้ดูสักครั้งรับรองว่าความรักจะหอมหวานขึ้นอีก 1,000 เปอร์เซ็นต์!

Bread and Butter Pudding

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ขนมปังบริออช  2  แถว
• ลูกเกดขาวและดำ 2   ช้อนโต๊ะ
• ซอสวานิลลา 1/2  ถ้วย
• ใบมินต์  2-3 ใบ       
• น้ำตาลไอซิงเล็กน้อย
• ซอฟต์ครีมรสนม                                    

ส่วนผสมซอสวานิลลา

• นมจืด  60  กรัม
• วิปปิงครีม  60  กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ไข่แดงไข่ไก่  2  ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา             

วิธีทำ

1. อบขนมปังแล้วพักไว้ 2-3 วันเพื่อให้ขนมปังดูดซอสวานิลลาได้ดีมากขึ้น
2. เตรียมส่วนผสมซอสวานิลลาโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดให้ขึ้นฟูเป็นสีเหลืองนวล พักไว้ ต้มนมกับวิปปิงครีมพออุ่นๆ เทใส่ส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้ไข่สุกจากเดิมเล็กน้อย นำมากรองใส่ถ้วย เติมกลิ่นวานิลลา
3. นำขนมปังที่อบไว้มาบิใส่ถ้วยเป็นชิ้นพอดีคำ เติมซอสวานิลลาให้เต็มถ้วย ใส่ลูกเกด พักไว้ 1 คืนเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อขนมปังได้เต็มที่
4. นำขนมปังเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบนและล่าง) ประมาณ 10 นาที
5. พอหน้าขนมเหลืองยกออกจากเตา โรยน้ำตาลไอซิง ตกแต่งด้วยใบมินต์ เสิร์ฟพร้อมซอฟต์ครีมรสนมหอมหวาน

Tag : ขนมปัง, ขนมปังบริออช, พุดดิ้ง