เปลี่ยนซาลาเปาหมูสับ ติ่มซำยอดนิยมแบบธรรมดา ที่เคยพบเห็นให้แปลกใหม่ยิ่งขึ้น ด้วยวิธีการทอดน้ำ ตัวแป้งจะเหนียวนุ่ม หนึบหนับและกรอบเล็กน้อย อร่อยถูกปากคนทุกวัยแน่นอน

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  2 ถ้วย
• แป้งเค้ก 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้

• เนื้อหมูสับ 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1/4 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมและผักชีซอย 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลี แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ ผงฟู และผงยีสต์ คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30-45 นาที
3. ผสมหมูสับ ซีอิ๊วขาว เกลือ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล  และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมและผักชีซอย คลุกรวมกัน แช่เย็นไว้
4. นวดแป้งเพื่อไล่อากาศ ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 40-50 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาทีจนแป้งขึ้นอีกครั้ง
5. นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่น ตักไส้หมูสับใส่ หุ้มแป้งให้มิด กดให้แบนเล็กน้อย พักไว้
6. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เรียงซาลาเปา ทอดให้เหลือง กลับอีกด้านลงทอดสักครู่ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาทอดต่อจนเหลือง จัดใส่จาน 

Tag : ซาลาเปา