เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำที่โดดเด่นด้วยรสของเคปกูสเบอร์รี หรือผลโทงเทงฝรั่ง ผลไม้ที่นอกจากมีสีสวย หน้าตาสวยงาม มีกลีบพลิ้วหุ้มผล กลิ่นหอม รสเปรี้ยวแล้ว ยังมีวิตามินซีสูงมาก นำเคปกูสเบอร์รีมาทำแยมแล้วใส่ในเนื้อเค้ก ทาหน้าเค้ก แล้วนำผลมาตกแต่งให้สวยงาม

ส่วนผสม

• เนย 45 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผิวเลมอน 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 65 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เคปกูสเบอร์รี 180 กรัม + สำหรับตกแต่ง
• น้ำมะนาวเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 120 กรัม

วิธีทำ

1. ทำแยมเคปกูสเบอร์รีโดยหั่นครึ่งผลเคปกูสเบอร์รี นำใส่หม้อพร้อมน้ำตาล 120 กรัมและน้ำมะนาวเลมอน เคี่ยวจนข้นหนึบ ตักออกมา 100 กรัม พักไว้ให้เย็น
2. เตรียมพิมพ์ขนาด 6 x 30 เซนติเมตร รองด้วยกระดาษไข ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม
3. ตีเนยกับน้ำตาลและผิวมะนาวเลมอนให้เข้ากันดี ใส่ไข่ ตีต่อให้เข้ากันดี
4. ร่อนแป้งและผงฟูใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดี นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงพิมพ์ ตามด้วยแยมเคปกูสเบอร์รี 100 กรัมและส่วนผสมที่เหลือ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที พักไว้ให้เย็นลง
5. นำแยมเคปกูสเบอร์รีส่วนที่เหลือใส่หม้อตั้งไฟให้ข้นขึ้น ระหว่างที่แยมยังร้อนใช้แปรงทาลงบนเค้กให้ทั่วดี ตกแต่งด้วยผลเคปกูสเบอร์รีสดอีกเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

Tag : Eat Well Live Well, เคปกูสเบอร์รี, เค้ก