เนื้อวัวนำมาตุ๋นกับเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นอย่างโชยุจนเนื้อนุ่ม ได้ทั้งกลิ่นหอม รสเค็ม และอูมามิ เติมซอสทงคัตสึเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานนิดๆ ได้รสชาติอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อวัวส่วนขาหน้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่  1  กิโลกรัม
• โชยุ 5  ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/4  ถ้วย
• กระเทียมบุบ  4-5  กลีบ
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่  2 หัว
• บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสทงคัตสึ  1/2 ถ้วย
• มันฝรั่งหั่นชิ้นใหญ่  2 หัว
• แครอตหั่นชิ้นใหญ่  2 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเฉียง 1  ต้น
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• ขนมปังสำหรับเสิร์ฟตามชอบ

วิธีทำ

1. หมักเนื้อกับโชยุ 3 ช้อนโต๊ะ มิริน และเกลือ พักไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. เคล้าเนื้อกับแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดเนื้อในกระทะร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้น
3. ใส่กระเทียมลงผัดในกระทะเดิม ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนสลด ใส่เนื้อวัว ผัดสักครู่ เร่งไฟแรง ใส่บรั่นดี โชยุที่เหลือ และน้ำตาล เติมน้ำเดือดให้พอท่วมเนื้อ ใส่ซอสทงคัตสึ คนให้เข้ากัน ต้มไฟอ่อน 1- 1 1/2 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม
4. ใส่แครอต มันฝรั่ง และต้นหอมญี่ปุ่น ต้มต่ออีก 1/2 ชั่วโมงจนสุกทั้งหมด (ถ้าน้ำน้อยเติมน้ำร้อนเพิ่ม)ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

Tag : อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น, เนื้อวัว