ความหอมหวานของมะพร้าวผสมกับครีมสดรสละมุนบวกกับเนื้อเค้กนุ่มๆ ทำให้ขนมชนิดนี้ติดอยู่ในลิตส์ขนมในดวงใจของใครหลายคน

ส่วนผสมเค้ก (ขนาด 1 ปอนด์)

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด  60  กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• เนยสดเค็มละลาย 65 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา  1 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสมะพร้าว

• น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
• วิปปิงครีม 50 กรัม
• นมสด 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 45 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 80 กรัม

ส่วนผสมครีมสด

• วิปปิงครีม 1 1/2  ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมเค้กโดยตีไข่กับเกลือให้เข้ากันเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อให้เข้ากันจนเป็นครีมฟูเนื้อละเอียด
2. ใส่กลิ่นวานิลลา ร่อนแป้งเค้กและผงฟูใส่ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
3. ใส่เนยละลาย ตะล่อมเบาๆ อีกครั้งให้เข้ากันทั่ว
4. เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยให้ทั่ว
5. อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก พักไว้จนเค้กเย็น
6. ทำซอสมะพร้าวโดยใส่นมสด วิปปิงครีม น้ำมะพร้าวอ่อนและน้ำตาล ตั้งไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมสุกข้นและเข้ากัน
7. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนอีกครั้งให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
8. ทำครีมสดโดยตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูเป็นครีมแข็งอยู่ตัว แช่เย็นไว้
9. วิธีประกอบเค้ก ตัดเค้กตามขวางเป็น 2 ชิ้น ใส่ครีมสดขอบๆเค้ก ใส่ซอสมะพร้าวตรงกลาง เกลี่ยให้ทั่ว 
10. วางเค้กชิ้นที่ 2 ปาดครีมสดให้ทั่วทั้งก้อน ทำขอบด้านบนให้สวยงาม ใส่ซอสมะพร้าวตรงกลาง แช่เย็นอีกครั้งประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเสิร์ฟ

Tag : มะพร้าวอ่อน, เบเกอรี