ขนมถ้วยนี้แปลกและอร่อยดีค่ะ เกิดจากโจทย์ที่ตั้งมาว่าให้ทำกล้วยทอดบวชชี คนตั้งโจทย์คิดว่าเป็นกล้วยแขกแต่เราทำแบบนี้ดีกว่า

ส่วนผสม

• กล้วยหอมหรือกล้วยไข่ 18 ชิ้น
• สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
• ใบเตยหอม 1 ใบ (ตัดท่อนยาว)
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/4 ถ้วย
• เกล็ดขนมปังนิดหน่อย

ส่วนผสมน้ำกะทิ

• น้ำกะทิสำเร็จรูป (ชนิดกล่อง) 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ (พูนนิดๆ)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา (อย่าใส่ทั้งหมด ชิมก่อนค่ะ)

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำประมาณ 5 ถ้วย รอให้เดือด ใส่ใบเตยหอมและใส่สาคูลงไป ต้มไฟปานกลางจนตากบเหลือนิดหน่อย ตักขึ้นเอาใบเตยออก ล้างสาคูด้วยน้ำเย็น 3 ครั้ง เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับโซดา (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้) เอากล้วยลงไปชุบแป้ง แล้วเอาไปคลุกเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติดแน่นๆ (ในขั้นตอนนี้จะเอากล้วยคลุกแป้งทอดกรอบแห้งก่อนแล้วจึงคลุกแป้งผสมโซดาแล้วต่อด้วยเกล็ดขนมปังก็ได้)
3. ทอดแบบดีปฟรายด์ให้กรอบ (ถ้าชอบกรอบมากให้ทอด 2 ครั้ง คือทอดให้แป้งพอเหลือง เอาขึ้นมารอให้เย็น พอจะกินก็ทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบ ทอดแบบนี้จะกรอบมาก)
4. ผสมน้ำกะทิกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ ค่อยๆ ใส่เกลือลงไปด้วย คนให้ละลาย (ไม่ต้องตั้งไฟ) เสร็จแล้วประกอบร่างสร้างขนมโดยเอาสาคูลงก่อน ใส่น้ำกะทิ ปิดท้ายด้วยกล้วยทอดกรอบ อร่อยแปลกดีค่ะ

Tag : กล้วย, ขนมหวาน, ขนมไทย