ปลาช่อนต้มขมิ้นสูตรนี้ง่ายและเร็ว เนื้อปลาช่อนสีขาวนวลในน้ำซุปใสสีเหลืองอ่อนๆ ใส่ส้มแขกให้มีรสเปรี้ยว  หอมกลิ่นสมุนไพรไทยน่ากิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ปลาช่อนหั่นชิ้น (Fillet)  1 ตัว
• ขมิ้นชันหั่นขนาด  2 นิ้ว 1 ชิ้น                                                       
• ส้มแขกตากแห้ง 2-3 ชิ้น
• ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
• ตะไคร้บุบ 5 ต้น
• หอมแดงบุบ 5-6 หัว
• น้ำส้มมะขาม   3-4  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• ผักชีและพริกแห้งสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ส้มแขก ต้มสักครู่ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และขมิ้นชัน ต้มพอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาช่อน ต้มต่อจนสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำปลา เกลือทะเล ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยพริกแห้งและผักชี

Tag : ขมิ้น, ปลาช่อน