ผัดฉ่าเมนูที่ใช้สมุนไพรเผ็ดร้อนหลากหลาย โดยเฉพาะกระชายขาวซึ่งขาดไม่ได้ และมีข่าวว่าช่วยต้านโควิดได้ จานนี้ผัดร้อนๆ ไฟแรงๆ กับซีฟู้ด กินแล้วช่วยให้จมูกรู้สึกโล่งโปร่งสบาย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก ผ่าหลัง 10 ตัว
• หมึกกล้วยหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย 
• หอยเชลล์ 10 ตัว 
• พริกขี้หนูบุบ 7-10 เม็ด
• กระเทียมบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยอ่อน 2-4 พวง
• ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองหั่นแฉลบ 3-4 เม็ด
• น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยเชลล์ลงรวนพอสุก ตักขึ้น พักไว้
2. ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริก กระเทียม และกระชายซอยลงผัดจนมีกลิ่นหอม เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เครื่องทะเลที่ผัดไว้และพริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
3. ผัดให้ทั่ว ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ตักเสิร์ฟ

Tag : ซีฟู้ด, ผัดฉ่า