เนื้อย่างตะไคร้
วันที่ 26 มีนาคม 2564 2,982 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว
ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่ช่วยให้เจริญอาหาร แก้ท้องอืด เมนูนี้นำตะไคร้มาหมักกับเนื้อ ใส่ขมิ้นและกระเทียมเพิ่มแล้วนำมาย่าง กลิ่นหอมกรุ่น เสิร์ฟกับอาจาดตะไคร้รสเปรี้ยวหวาน แนมกับผักสดได้ประโยชน์เต็มเปี่ยม
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
- เนื้อสันนอกส่วนติดมันสไลซ์บางเหมือนเนื้อสะเต๊ะ 500 กรัม
- ผักสำหรับเสิร์ฟ เช่น ผักแพว ผักกาดคอส ผักชีฝรั่ง แตงกวา ใบชะพลู
ส่วนผสมสำหรับหมัก
- ตะไคร้สับประมาณ 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
- น้ำมันขมิ้นชัน 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมอาจาดตะไคร้
- หอมแดงซอย แตงกวาซอย ตะไคร้ซอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นเล็กอย่างละเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชูหมัก 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะพูน
- เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- หมักเนื้อกับส่วนผสมหมักทั้งหมด เคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 1 คืน นำมาเสียบไม้เตรียมไว้
- ทำอาจาดโดยผสมน้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมผัก
- ย่างเนื้อบนกระทะย่างให้สุก เสิร์ฟพร้อมอาจาดและผักตามชอบ
Notes
- ถ้าไม่มีน้ำมันขมิ้นชันใช้ผงขมิ้นแทนได้ และใส่น้ำมันพืชลงไปหมักเนื้อด้วยเล็กน้อย
- ไม้สำหรับเสียบให้แช่น้ำไว้ 30 นาที เมื่อนำไปย่างไม้จะไม่ไหม้
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น