วันนี้ G&C มาชวนทำขนมไทยน่ารักๆ อย่างลูกชุบที่เราเห็นแต่ลูกทรงผลไม้ต่างๆ คราวนี้มาทำเป็นต้น กระบองเพชรกัน

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 40 ชิ้น)

• ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• กะทิ 300 กรัม
• สีผสมอาหารสีเขียวแก่และสีชมพู

ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบ

• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ของตกแต่ง

• ภาชนะใบเล็ก
• ช็อกโกแลตเคลือบรูปก้อนหิน
• ขนมปังกรอบบด

วิธีทำ

1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำไว้ 4-5 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งให้สะอาด นำไปนึ่ง พักไว้ให้เย็น
2. ใส่ถั่วลงในโถปั่น เติมกะทิ ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่กระทะกวน
3. เติมน้ำตาล กวนไฟกลางจนส่วนผสมถั่วแห้งสามารถปั้นได้ พักไว้ให้เย็น
4. นำถั่วกวนมานวดอีกครั้งให้เนียนและนุ่ม
5. แบ่งถั่วกวนเป็นก้อนประมาณ 15 กรัม คลึงด้วยมือเป็นก้อนกลมๆ นำไม้ฟองดองต์มาทำเป็นร่องให้ได้ 8 ส่วน ใช้นิ้วมือบีบแต่ละส่วนให้เป็นกลีบยาวเสียบไม้ไว้
6. ผสมสีเขียวแก่กับน้ำสะอาดให้สีเขียวใสเล็กน้อย นำไปทาถั่วที่ปั้นไว้ให้ทั่ว พักไว้ให้สีแห้ง
7. ใส่น้ำและผงวุ้นลงในหม้อใบเล็ก ตั้งไฟกลางให้เดือดจนผงวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล ต้มต่อให้เดือดและน้ำตาลละลายหมด
8. ยกลง คนอีกครั้งให้น้ำวุ้นคลายความร้อน นำลูกชุบที่ทาสีแล้วทาชุบน้ำวุ้น พักไว้ให้วุ้นแข็งตัว ชุบวุ้นอีก 2 รอบ พักไว้ให้วุ้นแข็งตัว
9. ทำดอกไว้มาติดให้สวยงาม
10. นำภาชนะมาใส่ขนมปังบด วางลูกชุบ ใส่ช็อกโกแลตเคลือบให้สวยงาม

Tag : ขนมไทย, ลูกชุบ