ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• วุ้นเส้น 1 ห่อ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
• หมูสับ 300 กรัม
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย 2 ต้น
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ถั่วลิสงทอดทั้งเปลือก 1/4 ถ้วย
• กุ้งแห้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
• พริกแห้งทอดปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

1. ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ

วิธีทำ

1. ล้างพริกขี้หนู บีบน้ำออกให้แห้ง หั่นหรือสับหยาบๆ ใส่ชามพักไว้ ใส่น้ำมันในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนจัด เทใส่ชามพริกแห้ง พักไว้ให้เย็นแล้วกรองจะได้น้ำมันพริก
2. แช่วุ้นเส้นในน้ำจนนิ่ม ลวกในน้ำเดือด ตักขึ้น พักไว้ให้พอสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันพริก 1-2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน หากชอบรสเผ็ดเติมน้ำมันพริกได้อีกเล็กน้อย
3. รวนหมูสับกับน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ตักหมูสับและน้ำรวนหมูใส่ชามผสม ใส่วุ้นเส้น หอมแดงซอย ผักชีซอย ต้นหอมซอย ถั่วลิสงทอด กุ้งแห้งทอด และน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกแห้งทอด

Tag : สมุนไพร, เมนูยำ