ทั้งฟักทองและแครอตมีเบตา-แคโรทีน วิตามินเอและซี บำรุงสายตา พร้อมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่น ชะลอรอยเหี่ยวย่น ซุปสีสวยนี้จึงเต็มไปด้วยประโยชน์และรสนุ่มอุ่นท้อง

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองญี่ปุ่น 500-600 กรัม
• แครอต 300 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
• กะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุกสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่ฟักทองญี่ปุ่นและแครอต ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อกไก่ ปิดฝา ต้มจนนุ่ม พักไว้ให้เย็นลง ปั่นจนเนื้อเนียน
2. ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุก

Tag : ซุป, ฟักทอง, แครอต