ขนมหวานสุดเลิฟของใครหลายคน เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้น หอมกรุ่นมะพร้าว ยิ่งกินตอนอบเสร็จใหม่ๆยิ่งฟินเลย

ส่วนผสมชิฟฟอนเค้ก

• น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วย     
• เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ           
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย                             
• แป้งเค้ก 100 กรัม     
• แป้งข้าวโพด 2 ข้อนโต๊ะ           
• ไข่แดงไข่ไก่ 9 ฟอง                             
• ไข่ขาวไข่ไก่ 9 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม     
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• ใบเตย

ส่วนผสมหน้าเค้ก

• วิปปิงครีม 1  ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• มะพร้าวอบแห้งสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำมะพร้าวกับเนยสด ใช้ไฟกลางจนเนยละลาย คนให้เข้ากัน เทใส่ชามผสม ใส่น้ำมันพืชแล้วคนด้วยตะกร้อมืออีกครั้งให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งเค้กและแป้งข้าวโพด ลงในชามผสมน้ำมะพร้าว ตะล่อมให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาล จนไข่ขาวตั้งยอด ตักไข่ขาวใส่ลงในชามไข่แดง ตะล่อมเบาๆคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทใส่ถาด เคาะเบาๆ ไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180   องศาเซลเซียส เวลา 15-20 นาที หรือจนสุก พักไว้ให้เย็น
5. ทำหน้าเค้กโดยตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้ขึ้นฟูอยู่ตัว ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ตู้เย็นไว้
6. นำใบเตยมารองที่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ ใช้พิมพ์วงกลมขนาด 3-4 นิ้ว กดเค้กให้เป็นวงกลม ใส่ลงในถ้วยใบเตย ใส่วิปครีมมะพร้าวที่ตีไว้ ตกแต่งด้วยมะพร้าวอบแห้ง

Tag : มะพร้าวอ่อน, เบเกอรี, ชิฟฟอน