แรงบันดาลจากฟรุตเค้กของฝรั่งที่อัดแน่นด้วยผลไม้แห้งหลากสีและถั่ว โดยปรับให้อยู่ในรูปแบบของคุกกี้เนย และใช้ผลไม้อบแห้งแบบไทยๆ ผสมผสานเข้าไปด้วย ยิ่งหลากหลาย ยิ่งหลากรสและหลากสีสัน นอกจากลูกเกด แครนเบอร์รี และเชอร์รีแล้ว ผลไม้แห้งที่ใช้ในคุกกี้สูตรนี้ยังมีมะละกอ มะม่วง สับปะรด และผิวส้มโออีกด้วย

ส่วนผสม

• ผลไม้แห้งรวม 440 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารสส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 180 กรัม
• เนย 225 กรัม
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 65 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 372 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เคล้าผลไม้แห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบในน้ำผึ้ง ใส่เหล้ารสส้ม พักไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงจนนุ่มดี ใส่ไข่ ตีต่อให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งสาลี เกลือ และอบเชยใส่ตามลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี
4. ใส่ส่วนผสมผลไม้แห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบที่เตรียมไว้ตามลงไป คนให้กระจายทั่วดี แบ่งส่วนผสมเป็น 2-3 ส่วน
5. ห่อด้วยกระดาษไขให้เป็นแท่งกลมยาว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้ว แช่เย็นนาน  2 ชั่วโมง
6. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน หั่นคุกกี้หนาประมาณ 8 มิลลิเมตร จัดเรียงลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข อบจนสุกดีประมาณ 18-20 นาที พักไว้ให้เย็นลง

Tag : Eat Well Live Well, คุกกี้