Japanese Cheesecake เนื้อนุ่มฟูเบามากกว่านิวยอร์กชีสเค้ก ไม่หวานมาก และกำลังเป็นที่นิยม มีขายกันแทบทุกร้านขนมญี่ปุ่นในเมืองไทย 

ส่วนผสม

• ครีมชีส (พักไว้ในอุณหภูมิห้อง)  300  กรัม     
• เนยสด  (พักไว้ในอุณหภูมิห้อง) 45 กรัม                 
• ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• แป้งข้าวโพด 12 กรัม
• นม  150 กรัม
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• กลิ่นตามชอบ

อุปกรณ์ พิมพ์กลม  7 นิ้ว  กรุกระดาษไขให้เลยขอบ 2 เซนติเมตร ทาเนยเตรียมไว้

วิธีทำ

1. ใส่ครีมชีสและเนยในอ่างผสมที่ทนความร้อนได้ ตั้งบนน้ำเดือด คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลง พักไว้
2. แยกไข่ขาวและไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 25 กรัมและแป้งข้าวโพดใส่กลิ่นตามชอบ พักไว้
3. ต้มนมในอ่างผสมที่ทนความร้อนได้จนเดือด เทใส่ในส่วนผสมไข่แดงตั้งบนน้ำเดือด คนจนเริ่มข้น (ต้องให้ข้นพอดี อย่าให้ข้นเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อขนมจะแข็ง) ยกลง ผสมลงในส่วนผสมครีมชีส
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 55 กรัมจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมลงในส่วนผสมครีมชีส
5. เทใส่พิมพ์ เคาะบนโต๊ะ 2-3 ครั้งให้ฟองอากาศใหญ่ๆ ออก
6. นำพิมพ์ใส่ในอ่างที่เติมน้ำเดือด 2-3 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที ลดไฟลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส  อบต่ออีก 25-30 นาที ปิดไฟแล้วพักไว้ในเตาอบ 45 นาที ยกออกจากเตา
7. ยกขนมออกจากพิมพ์ทั้งกระดาษ วางบนตะแกรงจนเย็น นำเข้าตู้เย็นแช่ค้างคืนไว้ ลอกกระดาษออก หากต้องการให้ตัดได้สวยต้องแช่แข็งสัก 1 ชั่วโมงแล้วจึงตัด

Tag : ชีสเค้ก, เบเกอรี่