สตูแกะสูตรนี้อร่อยและทำง่าย หมักเนื้อแกะกับเครื่องเทศหลายชนิดและเบียร์ดาร์กเอลจนเข้าเนื้อ ตุ๋นจนเนื้อนุ่ม กินกับมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มหอมกลิ่นกระเทียม

ส่วนผสมสตู (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อแกะส่วนหัวไหล่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 กิโลกรัม
• เบียร์ดาร์กเอล (Dark Ale) 300 มิลลิลิตร
• หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
• กระเทียมสไลซ์ 2 กลีบ
• ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• เปลือกเลมอน 2 ผล
• น้ำสต๊อกเนื้อ 1 ถ้วย
• แครอตหั่นแท่ง 1 หัว
• ลูกพรุน 1 ถ้วย
• เมล็ดถั่วลันเตา 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 

ส่วนผสมเครื่องเทศ

• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมป่น 1 ช้อนชา
• ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
• พริกคาเยน 1 ช้อนชา
• ขมิ้นป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• ลูกกระวานป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น

ส่วนผสมมันบด

• มันฝรั่งต้ม 3 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิงครีม 1/4-1/2 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งกับกระเทียมจนนุ่ม ปอกเปลือกแล้วบดเข้าด้วยกันขณะยังร้อนๆ ใส่เนยและวิปปิงครีม ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
2. หมักเนื้อแกะกับเครื่องเทศทั้งหมดและเบียร์ดาร์กเอล คลุมด้วยพลาสติก แช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน
3. ตั้งหม้อก้นหนา ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกและกระเทียม ใส่เนื้อแกะลงย่างให้สีสวยทั่ว (เก็บน้ำหมักไว้) ใส่ไทม์ เปลือกเลมอน น้ำสต๊อกเนื้อ เติมน้ำที่หมักแกะเล็กน้อย ปิดฝา ต้มไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
4. ใส่แครอตและลูกพรุน ต้มต่อ 30 นาทีจนเนื้อแกะสุกนุ่ม ใส่เมล็ดถั่วลันเตา ต้มต่อจนสุกทั่ว
5. ตักมันบดใส่จาน ราดด้วยสตูแกะ

Tag : สตูว์, เนื้อแกะ