ข้าวหน้าไก่กับไข่ หรือข้าวแม่ลูกผูกพัน เมนูคู่ครัวง่ายๆ ที่คุณแม่ชาวญี่ปุ่นจะทำให้ลูกกินเป็นประจำ ส่วนผสมหลักมีเนื้อไก่ ไข่ และเครื่องปรุงรสหลักของญี่ปุ่นอย่างดาชิ โชยุ และมิรินเท่านั้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• สะโพกไก่หั่นชิ้นบางพอดีคำ 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
• ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง
• น้ำดาชิ 1/2 ถ้วย
• มิริน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
• ข้าวญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
• ต้นหอมซอย สาหร่ายโนริหั่นเส้น และพริกป่นญี่ปุ่น (Shichimi Togarashi) สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ผสมน้ำดาชิ มิริน สาเก โชยุ และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้
2. ใช้กระทะแบนใบเล็ก ใส่หอมหัวใหญ่ เนื้อไก่ และส่วนผสมน้ำดาชิที่เตรียมไว้ให้พอท่วมไก่ ตั้งไฟแรงปานกลาง พอเดือดลดไฟเบา ช้อนฟองออก ปิดฝาไว้ 5 นาทีจนไก่สุก
3. ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ เทไข่ใส่ ปิดฝาไว้สักครู่จนไข่สุกตามชอบ เทราดบนข้าว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและสาหร่ายหั่นเส้น เสิร์ฟพร้อมพริกป่นญี่ปุ่น

Tag : เมนูข้าว