เมนูนี้เป็นสลัดหอยสไตล์เอเชีย น้ำสลัดเป็นน้ำยำใส่ตะไคร้และน้ำปลา อร่อยและเข้ากันได้ดีกับหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ที่ตัวใหญ่และเนื้อหนา

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 1 กิโลกรัม
• เซเลรีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
• พริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
• ตะไคร้ซอย 5-6 ต้น
• ตะไคร้หั่นยาวบุบ 2 ต้น

ส่วนผสมน้ำสลัด

• พริกฮาลาเปโยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 11/2 -2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกหอยแมลงภู่ในน้ำเดือดใส่ตะไคร้บุบสักครู่ ตักขึ้นใส่อ่างผสม ใส่เซเลรี พริกหวาน และตะไคร้ซอย
2. ผสมพริกฮาลาเปโย ผักชี น้ำมะนาว น้ำเลมอน น้ำปลา น้ำมันสลัด และพริกไทย ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ชิมรส เทใส่อ่างผสม เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน กินทันที

Tag : สลัด, หอยแมลงภู่