เนื้อแกะส่วนซี่โครงมีความนุ่ม นำมาทำเมนูอร่อยได้ง่ายๆ เพียงหมักโชยุและขิง เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกล็ดขนมปังรสขิงที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ซี่โครงแกะ  8 ชิ้น                   
• โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งมานูก้า 1 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเกล็ดขนมปังรสขิง

• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2-1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องเคียง

• มะเขือเทศเชอร์รีและสควอชจานบินอบ ผักโขมลวก และถั่วขาวในน้ำเกลือ

วิธีทำ

1. ผสมโชยุ น้ำผึ้ง น้ำเลมอน ขิง กระเทียม น้ำมัน เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน ชิมรส ใส่ซี่โครงแกะลงหมักนาน 1-2 ชั่วโมง
2. ทำเกล็ดขนมปังรสขิงโดยเจียวกระเทียมกับน้ำมันจนเหลืองหอม ใส่ขิง ผัดพอหอม ใส่เกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย พริกป่น และผักชี ใช้ไฟอ่อนผัดเข้าด้วยกันจนหอม แห้ง และกรอบ ตักขึ้น พักไว้
3. ย่างซี่โครงแกะบนกระทะสำหรับย่าง ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนสีสวย เรียงใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกตามชอบ เทซอสหมักแกะที่เหลือและน้ำจากที่อบแกะใส่หม้อตั้งไฟทำเป็นซอส
4. จัดซี่โครงแกะใส่จาน ราดซอส โรยเกล็ดขนมปังรสขิง และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ

Tag : ซี่โครงแกะ