เมนูอร่อยสุขภาพดีอย่างเปาะเปี๊ยะสดใส่ไส้ได้สารพัดตามใจชอบทั้งผักสด กุ้งตัวโตรสหวาน รวมทั้งถั่วเยลโลว์พีต้มสุกสีเหลืองสวยดูน่ากิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งต้ม 6-12 ตัว
• ถั่ว Yellow Peas ต้มสุก 1/2 ถ้วย
• หอมแขกสไลซ์ 1/4 ถ้วย
• แครอตขูด 1/4 ถ้วย
• ผักกาดหอม ใบโหระพา และใบสะระแหน่ปริมาณตามชอบ
• แป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม                          

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าแดง (กรีดเมล็ดออก) 2 เม็ด
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• แครอตขูดและแรดิชหั่นฝอยรวมกันประมาณ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มโดยต้มน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล เกลือ กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแดงในหม้อใบเล็ก ต้มจนพริกและกระเทียมนุ่ม ตักพริกและกระเทียมขึ้นมาปั่นหรือตำให้ละเอียด เทกลับใส่หม้อ พักไว้ให้เย็นสนิท ชิมรส ใส่แครอตขูดและแรดิชหั่นฝอย
2. จุ่มแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามในน้ำนานประมาณ 5-10 วินาที วางบนผ้าชุบน้ำเปียกหมาดๆ วางเนื้อกุ้งตรงกลาง ใส่ถั่ว Yellow Peas หอมแขก แครอตขูด ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และผักกาดหอม ห่อให้แน่นและสวยงาม
3. หั่นเปาะเปี๊ยะเป็นคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

Tag : ถั่ว, เปาะเปี๊ยะ