ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ถั่วเยลโลว์พีต้มสุก 2/3 ถ้วย
• น้ำซุปผัก 1 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
• เมล็ดข้าวโพดหวาน 1 ถ้วย
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
• โหระพาซอย 2 ช้อนชา
• ออริกาโนสดหั่นหยาบ 2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำเลมอน 1 ผล
• ผิวเลมอนขูดเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กระเทียมบุบสับหยาบ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมเมเปิล 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. แช่ถั่วเยลโลว์พีในน้ำ 1 คืน เทน้ำทิ้ง นำถั่วมาต้มกับน้ำซุปผัก 20-30 นาทีจนสุก เบาไฟ ปิดฝาหม้อ  ปล่อยให้น้ำซุปซึมเข้าเมล็ดถั่วจนนิ่มแต่ไม่เละอีกประมาณ 20 นาที รินน้ำออก
2. ใส่ถั่วเยลโลว์พีในชามผสม คลุกกับมะเขือเทศ เมล็ดข้าวโพดหวาน พาร์สลีย์ โหระพาซอย ออริกาโน และต้นหอมซอย
3. ผสมน้ำสลัดโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดในขวดโหล ปิดฝา เขย่าจนเข้ากัน
4. ราดน้ำสลัดบนสลัดที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที 

Tag : ถั่ว, สลัด