ฮุมมุสเป็นเครื่องจิ้มสไตล์ตะวันออกกลางที่มีส่วนผสมหลักคือถั่วลูกไก่ (Chickpea) ซึ่งมีคุณค่ามากทางโภชนาการ สูตรนี้ดัดแปลงเพิ่มมิติให้กับสีสันและรสชาติด้วยการใส่บีตรูตเข้าไปด้วย จะรับประทานกับพิตาเบรด ขนมปัง หรือผักต่างๆ ก็แล้วแต่ชอบเลยครับ

ส่วนผสม

• บีตรูต 1 หัว
• ถั่วลูกไก่ 1 กระป๋อง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือสำหรับปรุงรส
• พริกไทยดำสำหรับปรุงรส
• น้ำมะนาวเลมอน 2 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ
• พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ทาน้ำมันมะกอกบนบีตรูต โรยเกลือเล็กน้อย นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 50 นาที พักไว้ให้เย็นลง ลอกผิว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำบีตรูตใส่เครื่องบดสับกับถั่วลูกไก่และกระเทียม ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาวเลมอน ปั่นพอเข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นต่อให้เนื้อเนียนดี
3. ก่อนเสิร์ฟ พรมด้วยน้ำมันมะกอก โรยงาขาวคั่วและพาร์สลีย์ รับประทานในรูปแบบที่ต้องการ

Tag : Eat Well Live Well, บีตรูต