ปากหม้อญวนแป้งนุ่มและใสเห็นไส้หมูสับผัดกับต้นหอม เสิร์ฟกับหมูยอ หอมเจียว และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆ

ส่วนผสมแป้งปากหม้อญวน

• แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วย
• แป้งมัน  1/2 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้หมูสับ

• หมูสับ 300 กรัม
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

• หอมแดงเจียว หมูยอหั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามชอบ ผักสด

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และเกลือลงในอ่างผสม ใส่น้ำและกะทิ คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำไส้โดยผัดรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำไว้กับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้เข้ากันจนหมูเริ่มสุก  
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ตักใส่จาน
4. นำหม้อที่ขึงผ้าใส่น้ำครึ่งหม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือด ตักแป้งใส่ ละเลงแป้งเป็นวงกลม ปิดฝา รอให้แป้งสุก เปิดฝา ตักไส้ใส่ ใช้พายย่างค่อยๆ ม้วนแป้งให้เป็นแท่ง
5. จัดใส่จาน เรียงหมูยอ โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและผักสด

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. ต้มน้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยและเกลือ 1/2 ช้อนชาให้เดือดและข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดงตำละเอียด 2 เม็ด คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่ว พักให้เย็น

Tag : อาหารไทย, เมนูของว่าง