ข้าวเกรียบปากหม้อมาคู่กับสาคู เพราะใช้ไส้เดียวกันทำจากเนื้อไก่สับผัดกับไชโป๊ หอมแดง หอมกลิ่นสาม สหาย ปรุงรสเค็มหวาน ใส่ถั่วลิสงคั่วบดให้กรุบๆ หน่อย 

ส่วนผสมแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

• แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วย
• แป้งมัน 1  ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้ไก่

• หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่บด 200 กรัม
• ไชโป๊เค็มสับ 1/3 ถ้วย
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว  1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วป่น 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

• หม้อมีขอบพร้อมฝา ผ้าโทเร เชือกขาวสำหรับมัด

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อโดยนำผ้าโทเรที่ซักน้ำแล้วมาขึงที่ปากหม้อให้ตึง มัดด้วยเชือกให้แน่น เจาะรูที่มุมผ้า ใส่น้ำลงหม้อ เตรียมไว้
2. ทำไส้โดยผัดหอมแดงกับน้ำมันให้หอม
3. ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่บดและไชโป๊ ผัดให้เข้ากันจนสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น ผัดจนได้ส่วนผสมแห้งจับตัวกันเป็นก้อน พักไว้
5. เตรียมแป้งปากหม้อโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม คนให้เข้ากัน แบ่งน้ำใส่เล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือ คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
6. ยกหม้อที่ทำไว้ตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางให้น้ำเดือด ตักแป้งประมาณ 1/2 ทัพพีลงบนผ้า ใช้ทัพพีละเลงแป้งเป็นวงกลม ปิดฝาให้แป้งสุกประมาณ 15 วินาที
7. เปิดฝา ตักไส้ใส่ ใช้พายยางจุ่มน้ำแล้วปาดแป้งมาหุ้มไส้ ตักใส่จาน ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน

Tag : อาหารไทย, เมนูของว่าง