พานนาคอตตารสชีสมาสคาร์โปเนร่วมสมัยที่เกิดจากการนำรสชาติของทีรามิสุ พุดดิงสไตล์อิตาเลียนซึ่งมีจุดเด่นที่รสนุ่มๆ ของชีสมาสคาร์โปเนและรสเข้มๆ ของกาแฟ สูตรนี้ได้ดัดแปลงนำส่วนของโฟมกาแฟจากเมนูเครื่องดื่ม Dalgona Coffee ที่เคยอยู่ในกระแสความนิยมมาเป็นท็อปปิงราดบนพานนาคอตตามาสคาร์โปเน

ส่วนผสม

• เจลาติน  2 แผ่น
• ครีม 120  มิลลิลิตร
• ชีสมาสคาร์โปเน 120 กรัม
• นมสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิง 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมกาแฟเกาหลี

• ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี
2. ตีครีมกับชีสมาสคาร์โปเนให้เข้ากัน (ไม่ต้องฟู)
3. นำนมสด น้ำตาลไอซิง และวานิลลาสกัดใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเริ่มเดือดยกลงจากเตา ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี กรองส่วนผสม
4. เทส่วนผสมนมอุ่นๆ ลงในส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเนทีละน้อย คนให้เข้ากันดี แบ่งใส่แก้วที่ต้องการเสิร์ฟ แล้วนำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวดีประมาณ 3 ชั่วโมง
5. เมื่อจะเสิร์ฟให้นำผงกาแฟ น้ำตาลทราย และน้ำร้อนใส่ถ้วยผสม ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้ขึ้นตัวเป็นโฟม
6. ตักราดลงบนพานนาคอตตาที่เซ็ตตัวดีแล้ว

Tag : ของหวาน, พานนาคอตตา