เรามาทำหมูกรอบผัดกับซอสที่อร่อยมากกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

• หมูกรอบ 175-200 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องตำ 4 สหาย 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย 1/2 ช้อนชา กระเทียมไทย 6 กลีบ รากผักชี 2 ราก ตะไคร้ 1/2 ต้น)
• หัวกะทิ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วจีนฉูปัง 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซอสปรุงรสแทนได้)
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา

เครื่องโปรย

• ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนูแดง ตะไคร้อ่อน กระเทียมเจียว และพริกทอดกรอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมากพอสมควร รอจนน้ำมันร้อน (แต่ใช้ไฟกลาง) ใส่หมูกรอบที่หั่นไว้ลงทอดจนหนังฟูกรอบ ทอดนานเหมือนกัน หมูจะกรอบมาก แต่อย่าให้ไหม้ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.  เอาน้ำมันหมูใส่กระทะ ใส่ 4 สหายที่ตำไว้ลงผัดจนสุกส่งกลิ่นหอม ใส่ซีอิ๊วจีน น้ำมันหอย หัวกะทิ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน หรี่ไฟอ่อน ชิมรสสักหน่อยก็ได้ รสชาติจะจัดและกลมกล่อม ใส่หมูกรอบที่ทอดไว้ลงคลุกให้ทั่วถึง
3. ตักใส่จาน โปรยปรายด้วยต้นหอม ผักชี ตะไคร้ กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแดง และพริกทอดกรอบ อย่างหลังนี้ถ้าไม่มีก็ไม่จำเป็นนะคะ
4. เป็นหมูกรอบผัดที่รสชาติกลมกล่อมมาก เคี้ยวไปเจอตะไคร้ที่ปลูกเองยิ่งหอมชื่นใจ

Tag : Daily Dishes, หมูกรอบ