ถ้าจะบอกว่าเมนูนี้เป็นทอดมันแซลมอน หลายคนอาจจะคาดหวังถึงรสของพริกแกง หรือถ้าจะเรียกว่าแซลมอนก้อน แซลมอนสูตรนี้ก็ไม่ได้ใกล้เคียงกับหมูก้อนที่มีรากผักชี กระเทียม พริกไทย เป็นส่วนผสม แต่แซลมอนเค้กมีลักษณะคล้ายไส้เบอร์เกอร์ เป็นเนื้อแซลมอนหั่นชิ้นเล็ก ปั้นเป็นก้อนแบน ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศแบบฝรั่ง ผสานกันด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด โดยมีเกล็ดขนมปังเป็นตัวเชื่อมที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและทำให้ไม่กระด้าง กินเป็นอาหารว่างกับซอสทาร์ทาร์ หรือแค่บีบน้ำมะนาวเลมอนเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว

ส่วนผสม

• แซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  280 กรัม
• มัสตาร์ด 1/2  ช้อนชา
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศผสมโอลด์เบย์  1/2 ช้อนชา
• ผงปาปริกา 1/4 ช้อนชา
• เกลือสำหรับปรุงรส
• พริกไทยดำสำหรับปรุงรส
• น้ำมะนาวเลมอน  1  ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวซอย 1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ
• ซอสทาร์ทาร์สำหรับเสิร์ฟ 

วิธีทำ

1. ผสมมัสตาร์ด มายองเนส เครื่องเทศผสมโอลด์เบย์ ผงปาปริกา เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาวเลมอนเข้าด้วยกัน
2. ใส่แซลมอนลงไป พร้อมด้วยเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม และผักชีลาว เคล้าให้เข้ากันดี
3. แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วน ใช้มือชุบน้ำหมาดๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนลงเล็กน้อย
4. ป่นเกล็ดขนมปังที่เหลือ เคล้าแซลมอนเค้กกับเกล็ดขนมปังบางๆ พักไว้ในตู้เย็นนาน 10 นาที
5. ตั้งน้ำมันมะกอกสำหรับทอด นำแซลมอนเค้กลงทอดให้สีสวยและสุกดีด้านละประมาณ 2 นาที ตักขึ้นมาซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟกับมะนาวเลมอนและซอสทาร์ทาร์

Tag : Eat Well Live Well, พล ตัณฑเสถียร, แซลมอน