เบอร์รีผลไม้สีสันสดใส ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องริ้วรอยไม่ให้แก่ก่อนวัย นอกจากใช้ทำขนมแล้วยังทำเป็นซอสรสเปรี้ยวไว้กินกับเนื้อสัตว์ได้ ซอสนี้เพิ่มกลิ่นหอมและรสหวานด้วยพอร์ตไวน์สีแดงเข้มข้น ราดบนอกเป็ดเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด เสริมประโยชน์ด้วยควินัว  เป็นจานที่เต็มอิ่มลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• อกเป็ด 2 ชิ้น
• มันฝรั่งต้มบด 1 ถ้วย
• ควินัวต้มสุก 1  ถ้วย
• เนยจืดเล็กน้อย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
• ถั่วแขกลวกและเบบี้แครอตลวกสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสเบอร์รีพอร์ตไวน์

• พอร์ตไวน์ 1 ถ้วย
• มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง 1 ถ้วย
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. บั้งหนังเป็ด 4-5 ริ้ว หมักเกลือและพริกไทย พักไว้ 30 นาที ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หนังเป็ดลงย่างก่อน (ใส่น้ำมันเล็กน้อย เพราะน้ำมันจากหนังเป็ดจะออกมา) ใช้ไฟแรงปานกลาง ย่างจนสุกทั้ง 2 ด้าน ยกลง พักไว้ (ถ้าน้ำมันจากหนังเป็ดออกมากให้เทออกบ้าง)
2. ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พอร์ตไวน์ ต้มให้เดือดและงวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่มิกซ์เบอร์รีและโรสแมรี่ ต้มจนเบอร์รีนุ่มและซอสเริ่มงวด (หมั่นคน) ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
3. อุ่นมันฝรั่งบดให้ร้อน ใส่ควินัวและเนยจืด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันและชิมรส
4. สไลซ์อกเป็ดเป็นชิ้น ราดซอสเบอร์รี เสิร์ฟพร้อมมันบดควินัว ถั่วแขก และแครอตลวก

Tag : อกเป็ด, เบอร์รี่