กันตูชินี (Cantuccini) คือบิสกิตเนื้อแข็งสไตล์อิตาเลียนจากนครปราโต (Prato) แคว้นทัสคานี (Tuscany) ที่มักมีส่วนผสมของอัลมอนด์หรือเฮเซลนัต เป็นบิสกิตที่หลายคนคุ้นในชื่อบิสคอตติ (Biscotti) ซึ่งสำหรับคนอิตาลีบิสคอตติมีความหมายรวมถึงบิสกิตทุกประเภท ในอดีตคนอิตาลีนิยมรับประทานกันตูชินีกับไวน์หวาน โดยจุ่มบิสกิตลงในไวน์ ปัจจุบันนอกจากไวน์แล้วยังรับประทานกับชากาแฟด้วยเช่นกัน สูตรที่นำมาฝากเป็นรสร่วมสมัยที่ผสมผสานรสของมัตฉะและเนื้อสัมผัสของบลูเบอร์รีเข้าไปด้วยเพื่อให้เป็นทางเลือกใหม่ที่แตกต่าง

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 185 กรัม + สำหรับนวล
• ผงฟู  1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงมัตฉะ 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 120  กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยละลาย 4 ช้อนชา
• อัลมอนด์อบ 80 กรัม
• บลูเบอร์รีแห้ง 70 กรัม

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และผงมัตฉะใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลตามลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีไข่ กลิ่นวานิลลา และเนยให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแห้ง คนให้เข้ากัน
4. ใส่อัลมอนด์อบและบลูเบอร์รีแห้ง คนให้กระจายทั่วดี
5. นวลแป้งลงบนโดบิสกิต คลึงให้เป็นแท่งยาว จัดวางลงบนถาดอบ อบเป็นเวลา 45 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท
6. ใช้มีดสไลซ์กันตูชินีให้หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร จัดเรียงลงบนถาดอบ
7. นำเข้าอบอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม โดยนำออกมาพลิกด้านเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง พักไว้ให้เย็นสนิท พร้อมรับประทาน

Tag : บิสกิต, เบเกอรี