น้ำซุปกระดูกหมูรสเข้มข้นใส่เนื้อสันคอหมูต้มจนเปื่อยนุ่มลิ้น เสิร์ฟพร้อมกับเส้นฮิยามูกิ คล้ายเส้นอุด้งแต่เล็กกว่า ดูแล้วคล้ายเส้นพาสตาลิงกวินี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เส้นฮิยามูกิ 400 กรัม
• สาหร่ายโนริหั่นเส้นเล็กน้อย
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอยตามชอบ

ส่วนผสมซุป

• กระดูกส่วนสันหลังหมู 1 กิโลกรัม
• สันคอหมูหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ทั้งเปลือก 2 หัว
• สาหร่ายคอมบุขนาด 3 × 4 นิ้ว 1 ชิ้น
• หน่อไม้ญี่ปุ่น  200 กรัม
• หัวไช้เท้า 1 หัว
• เกลือทะเลและมิรินเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกกระดูกหมู พักไว้ แล้วนำไปต้มรวมกับสันคอหมู หอมหัวใหญ่ สาหร่ายคอมบุ หน่อไม้ญี่ปุ่น และหัวไช้เท้า ต้มนาน 1 ชั่วโมงหรือจนเนื้อหมูนุ่ม กรอง ปรุงรสด้วยเกลือและมิริน (เก็บสันคอหมูและหน่อไม้ไว้เสิร์ฟ)
2. ลวกเส้นฮิยามูกิใส่จานสำหรับเสิร์ฟ โรยสาหร่ายโนริหั่นเส้น
3. ตักซุปใส่ชาม โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย วิธีรับประทานคีบเส้นจุ่มกับน้ำซุปกินทีละคำ

Tag : สตูว์, เมนูเส้น