ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามนี้ใช้เนื้อสไลซ์ชาบู กินกับเส้นโซบะสีน้ำตาลที่ทำจากแป้งบักวีตและน้ำซุปรสจัดที่ใส่น้ำพริกเกาหลีโคชูจังและเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นมิโซะ ที่ให้รสเผ็ดและรสเค็มอร่อยลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 4ที่)

• เส้นโซบะบักวีต  400  กรัม
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 10 ดอก
• เบบี้บ็อกชอย  8-10 ต้น
• เนื้อสไลซ์บาง  400  กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1/4 ถ้วย                 

ส่วนผสมน้ำซุป

• ผงดาชิ 1 ช้อนชา
• โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  4  ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ผงดาชิ ผสมโคชูจังและมิโซะในน้ำร้อนเล็กน้อย เทใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ชิมรส (ต้องเผ็ดและเค็ม) พักไว้
2. ลวกเส้นโซบะ เห็ดแชมปิญองและเบบี้บ็อกชอยให้สุก จัดใส่ชาม วางเนื้อสไลซ์
3. ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย รับประทานทันที

Tag : ก๋วยเตี๋ยว, เส้นโซบะ