ปลากะพงย่างเสิร์ฟพร้อมเส้นโซเมงและผักโขม โรยด้วย “Furikake” หรือผงโรยข้าวญี่ปุ่นสูตรโฮมเมดที่ทำจากปลาข้าวสารญี่ปุ่นทอดกรอบผสมกับงาและสาหร่าย เสริมทั้งแคลเซียมและได้โอเมกา-3 เต็มเปี่ยม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลากะพงแล่เนื้อ 1 ตัว
• เส้นโซเมงลวก ผักโขมลวก เลมอนสไลซ์สำหรับเสิร์ฟ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือทะเล พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมปลาป่นกรอบ

• ปลาข้าวสารญี่ปุ่นทอดกรอบตำหยาบ 1/3 ถ้วย
• งาขาวและงาดำคั่วตำหยาบรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายโนริป่นผสมต้นหอมซอย 1/3 ถ้วย
• เกลือทะเลเล็กน้อย

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

 วิธีทำ

1. ปรุงรสปลากะพงด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้สักครู่ โรยแป้งสาลีให้ทั่ว ตบแป้งออกเบาๆ  ทอดในน้ำมันมะกอกจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน
2. ใช้น้ำมันทอดปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมซอส ต้มให้เดือดครู่เดียว ปิดไฟ
3. ผัดผักโขมลวกกับน้ำมันมะกอกและซอสเล็กน้อย ผัดให้นิ่ม ตักขึ้น
4. เสิร์ฟปลากะพงกับเส้นโซเมงลวก ผักโขม เลมอนสไลซ์ ราดซอสให้ทั่ว โรยส่วนผสมปลาป่นกรอบตามชอบ

Tag : ปลากะพง, ผักโขม