เนื้อส่วนซี่โครงติดกระดูกจะนุ่มหนึบ นำมาหมักกับซอสโคชูจังของเกาหลีที่เพิ่มลูกแพร์บดรวมไปในซอสด้วย จะทำให้เนื้อหอม นุ่ม น่ากินขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ซี่โครงวัวติดกระดูก (Short Rib) ประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำพริกเกาหลีโคชูจัง 1/4 ถ้วยกับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกแพร์เกาหลี 1/2  ผล
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขูด 3-4 กลีบ
• กิมจิหัวไช้เท้า
• กวางตุ้งและถั่วงอกหัวโตคลุกน้ำมันงาและงาขาวคั่วปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกและปั่นเนื้อลูกแพร์ให้ละเอียด ผสมกับโคชูจัง ขิง กระเทียม และโชยุให้เข้ากัน หมักกับซี่โครง แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
2. นาบซี่โครงบนกระทะสำหรับย่างจนสีสวย วางเรียงใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 30-45 นาทีจนสุก
3. เสิร์ฟซี่โครงพร้อมกิมจิและผักคลุกน้ำมันงาตามชอบ

วิธีทำผักคลุกน้ำมันงา

1. ลวกผักกวางตุ้งพอสุก ตักขึ้น ใช้มือขยำผักกับเกลือสักครู่ให้พอช้ำขณะยังร้อนๆ อยู่ ใส่น้ำมันงาและงาคั่ว คลุกให้เข้ากัน ถั่วงอกหัวโตก็ทำเช่นเดียวกัน (ควรระมัดระวังขณะขยำ เพราะผักจะร้อนมาก)

Tag : เนื้อวัว