เมนูนี้ใช้เนื้อส่วนหน้าอกติดกับต้นขาหน้าของวัวที่เหนียวเล็กน้อย แต่เมื่อหมักด้วยโยเกิร์ตจะช่วยให้นุ่มขึ้น เพิ่มความหอมน่ากินด้วยยี่หร่า เสิร์ฟพร้อมผักย่างและไรต้าซอสโยเกิร์ตใส่แตงกวา

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อส่วนอกติดกับต้นขาหน้า (Beef Brisket) 500 กรัม
• โยเกิร์ต 1/2-1 ถ้วย
• ยี่หร่าคั่วตำ 1-2 ช้อนชา
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

ส่วนผสมไรต้าแตงกวา (Cucumber Raita)

• แตงกวาญี่ปุ่น 1/2-1 ผล
• โยเกิร์ต 1 ถ้วย
• ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าคั่วตำ 1 ช้อนชา
• กระเทียมขูด 1 กลีบ
• พริกปาปริกาป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมผักย่าง

• หอมหัวใหญ่หัวเล็กหั่นเสี้ยว 4 หัว
• ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอดีคำ  1/2 ดอก
• ลูกเกด 1/3 ถ้วย
• อัลมอนด์อบสับหยาบ 1/3 ถ้วย
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สับเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามยาวหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร หมักกับโยเกิร์ต ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย แช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน
2. ทำไรต้าโดยปอกเปลือกแตงกวาญี่ปุ่น กรีดเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่เย็นไว้
3. ทำผักย่างโดยนึ่งดอกกะหล่ำสักครู่แล้วย่างบนกระทะพร้อมกับหอมหัวใหญ่ พรมน้ำมันเล็กน้อย โรยลูกเกด อัลมอนด์ และอิตาเลียนพาร์สลีย์สับ
4. ใช้กระทะใบเดิมย่างเนื้อให้สุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมผักย่างและไรต้าแตงกวา

Tag : เนื้อวัว, โยเกิร์ต