เนื้อผัดน้ำมันหอยของจีนทำเองได้ไม่ยาก หมักเนื้อกับแป้งมันสำปะหลังและน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่ม และสำคัญที่น้ำมันหอยควรเลือกใช้ชนิดคุณภาพดีที่รสไม่เค็มจนเกินไป

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวส่วนสันใน 300 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นอย่างละ 1  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• กระเทียบบุบ 3-4 กลีบ
• พริกหวานสีแดงและสีเหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดอย่างละ 1/2 เม็ด
• หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว
• วอลนัตอบ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช  2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางตามขวาง หมักกับแป้งมัน เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืชเล็กน้อย คลุกให้ทั่วนาน 1-2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ใส่เนื้อลงผัดให้พอสุก
3. ใส่พริกหวานและหอมหัวใหญ่ลงผัดสักครู่ ใส่น้ำมันหอยและน้ำซุปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันเร็วๆ ใส่วอลนัต ผัดให้ทั่ว ตักขึ้นใส่จาน

Tag : เนื้อวัว, เนื้อสันใน