ขนมไข่เต่า หรือขนมไข่นกกระทา ลูกกลมๆ ขนาดเท่าไข่นกกระทา ของกินเล่น เคี้ยวเพลิน แป้งกรอบนอกนุ่มใน ใส่มันหวานและมันม่วงยิ่งอร่อย  

ส่วนผสม

• มันหวานนึ่งสุก บดละเอียด 1 ถ้วย
• มันม่วงนึ่งสุก บดละเอียด 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส  1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. แบ่งแป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู เกลือ หัวกะทิ และน้ำปูนใสเป็น 2 ส่วน
2. ส่วนที่ 1 (แป้งมัน 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/4 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 1/4 ถ้วย น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับมันม่วง นวดให้เข้ากัน พักไว้
3. ส่วนที่ 2 (แป้งมัน 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/4 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 1/4 ถ้วย น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับมันหวาน นวดให้เข้ากัน พักไว้
4. ปั้นส่วนผสมแต่ละสีเป็นก้อนกลมๆ พักไว้
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่ไข่เต่าลงทอด พอไข่เตาเริ่มสุกใช้กระชอนค่อยๆ คลึงขนมไข่เต่าในกระทะ ทอดไปเรื่อยๆ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  

Tag : ขนม