ซอสพริกคู่ครัวเกาหลีอย่างโคชูจังเป็นส่วนผสมที่ช่วยชูรสชาติให้อาหารเกาหลีมีรสเค็มเผ็ดหวานอร่อยกลมกล่อม โคชูจังใช้ผัดหรือหมักเนื้อสัตว์ได้อร่อย อย่างเช่นเมนูนี้ที่นำมาผัดกับปลาหมึก ใส่น้ำมันงาและงาคั่วให้มีกลิ่นหอมชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หมึกกล้วยขนาดใหญ่ 1 ตัว
• หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
• แครอตหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมสำหรับปรุงรส

• โคชูจัง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นปลาหมึกครึ่งตัวตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม. x 5 ซม.  ลวกในน้ำเดือด (ไม่แรง) ตักขึ้นทันที พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึก แครอต ต้นหอม และส่วนผสมซอสปรุงรสที่ผสมไว้ ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันจนปลาหมึกสุกดี ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. โรยงาขาวคั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Tag : ปลาหมึก