เค้กสตรอว์เบอร์รีสีแดงสดดูสดใส ถ้าเราทำโดยไม่ตกแต่งหน้าเค้กมากมายนักอาจมองดูคล้ายสเต๊กชิ้นโตได้ วันนี้ได้รับโจทย์ให้ครีเอตขนมในธีมแบบเนื้อสัตว์ จึงมาพร้อมกับเมนู “Strawberry Red Cake with Sweet Red Sauce” หรือ “เค้กสตรอว์เบอร์รีราดซอสเบอร์รี” ขั้นตอนการทำง่ายๆ ไม่ซับซ้อน

ส่วนผสม Strawberry Coulis (ซอสสตรอว์เบอร์รี)

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ต้มสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งและน้ำตาลจนสตรอว์เบอร์รีนิ่มดี นำมาบดผ่านกระชอนตาถี่จะได้ซอสสตรอว์เบอร์รี เก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ในช่องแช่เย็น

ส่วนผสม Strawberry Chiffon Cake (เค้กชิฟฟอนสตรอว์เบอร์รี)
ปริมาณ : 1-เค้ก 12” x 14”
ส่วนผสมที่ 1 ของเหลว

• ซอสสตรอว์เบอร์รีบด 100 กรัม                                  
• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี  2 ช้อนชา                      
• น้ำมันพืช 65 กรัม                        
• สีผสมอาหารสีแดง (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ช้อนชา                   

ส่วนผสมที่ 2 เก็บตก

• น้ำตาลทรายขาว55 กรัม 
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา                   
• ไข่แดง  5 ฟอง              

ส่วนผสมที่ 3 ของแห้ง

• แป้งเค้ก 120 กรัม 
• ผงฟู  1 ช้อนชา                      

ส่วนผสมที่ 4 เมอแรงก์

• ไข่ขาว5 ฟอง 
• น้ำตาลทรายขาว   70 กรัม                        
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา       

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์  เตรียมพิมพ์เค้กโดยทาเนย ปูกระดาษไข และทาเนยทับอีกครั้ง
2. ผสมของเหลวส่วนที่ 1 เข้าด้วยกันในชามผสม เติมส่วนผสมที่ 2 ลงไป ใช้ที่ตีไข่คนพอเข้ากัน แต่ไม่ต้องตีจนเป็นฟอง
3. ร่อนส่วนผสมที่ 3 เข้าด้วยกัน เทลงในชามผสม  คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู
4. ในขณะเดียวกันทำ French Meringue โดยตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน  ลดความเร็วลง ค่อยๆ เทน้ำตาลทีละน้อยจนหมด  เร่งความเร็วขึ้น ตีจนตั้งยอดแข็ง (อย่าตีมากเกินไป)
5. ใช้พายยางค่อยๆ ผสมเมอแรงก์ลงในส่วนผสมในชามผสมจนหมด (อย่าคนนานเกินไป)  เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้  นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเค้กสุกดี

ส่วนผสม Light Cream Cheese Frosting (ครีมชีสฟรอสติง)

• ครีมชีส 200 กรัม                                  
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วยตวง                  
• ชีสมาสคาร์โปเน 100 กรัม                                  
• วิปปิงครีม ตีจนตั้งยอดปานกลาง 150 กรัม                                  
• น้ำเลมอนตามชอบ 1 1/2-2 ช้อนชา 

วิธีทำ

1. ค่อยๆ ตีครีมชีสด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำ จนครีมเนื้อเนียนละเอียดดี
2. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีจนเข้ากัน ใส่วิปปิงครีม ชีสมาสคาร์โปเน และน้ำเลมอน ชิมรสตามชอบ

วิธีประกอบเข้าด้วยกัน

1. วางเค้กชั้นแรก ปาดครีมชีสฟรอสติงให้หนาตามชอบ
2. วางเค้กทับลงไปอีกชั้น ปาดครีมด้านบนให้สวยงาม นำไปตัดและตกแต่งได้ตามชอบ
3. เสิร์ฟบนจาน ราดซอสสตรอว์เบอร์รี วางสตรอว์เบอร์รีสดเพื่อตกแต่งจานและกินคู่กับเค้ก 

Tag : สตรอว์เบอร์รี, เบเกอรี