เค้กมะพร้าวอ่อนยอดนิยมของคุณฝ้ายไม่โรยหน้ามะพร้าวแห้ง เนื้อเค้กนุ่มเบา หอมกลิ่นมะพร้าว รสไม่หวานมาก หอมอร่อยชื่นใจ

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ขนาด 2 ปอนด์)

• แป้งเค้ก  75  กรัม
• น้ำตาลทรายป่น  30  กรัม
• ผงฟู  1  ช้อนชา
• เกลือ  1/4  ช้อนชา
• น้ำมะพร้าวอ่อน  60  มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช  40  มิลลิลิตร
• ไข่ไก่  2  ฟอง
• น้ำตาลทราย  30  กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์  1/4  ช้อนชา

ส่วนผสมไส้มะพร้าว

• น้ำมะพร้าวอ่อน 80 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 80 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 3 ผล

ส่วนผสมครีมตกแต่งหน้า

• วิปปิงครีม 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิงตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มส่วนผสมของไส้มะพร้าวทั้งหมดยกเว้นเนื้อมะพร้าวอ่อน ตั้งไฟคนจนส่วนผสมข้นและเดือด ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. แยกไข่แดง ไข่ขาว จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์จนไข่ขาวตั้งยอด พักไว้
3. ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลป่น ผงฟู และเกลือรวมกัน ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำมันพืช และไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือให้เนียนเข้ากันดี
4. นำส่วนผสมใน ข้อ 2 และข้อ 3 มาผสมให้เข้ากัน โดยใช้พายยางตะล่อมเบาๆ เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ 2 พิมพ์เท่าๆ กัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก จากนั้นแซะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
5. ประกอบเข้าด้วยกันโดยวางเค้กชิ้นที่ 1 บนฐานรองเค้ก ปาดด้วยไส้มะพร้าวให้ทั่ว วางเค้กชิ้นที่ 2
6. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงจนขึ้นยอดอ่อน ปาดบนเค้กให้ทั่วชิ้น
7. แช่เค้กในตู้เย็นไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้อยู่ตัว ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

Tag : มะพร้าว, เค้ก, เบเกอรี