เค้กน่ารักที่ทำให้เหมือนป่าจำลอง ดินทำจากเค้กใส่ผงโกโก้ ต้นไม้ ใบไม้ทำจากช็อกโกแลต และเห็ดทำจากเมอแรงก์ สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์พูนสุข

ส่วนผสมเค้ก (สำหรับ 4 ปอนด์)

• แป้งเค้ก 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 30  กรัม
• น้ำเปล่า 40 กรัม
• ไข่ไก่ (แยกไข่ขาวและไข่แดง) 3  ฟอง

ส่วนผสมน้ำสำหรับพรมเค้ก

• น้ำกาแฟสด  40 กรัม
• เหล้ารัม 20 กรัม

ส่วนผสมครีมทีรามิสุ   

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ชีสมาสคาร์โปน 120  กรัม
• วิปปิงครีม 80 กรัม

ส่วนผสมและวิธีทำเมอแรงก์เห็ด

• น้ำตาลทราย 50 กรัม ไข่ขาว 35 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา น้ำเปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย

1. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาล และเกลือ ใส่แป้งข้าวโพด ตีจนตั้งยอดแข็ง ใส่ถุงบีบ บีบเป็นรูปเห็ด นำเข้าอบ 90 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง

วิธีทำต้นไม้

1. ผสมช็อกโกแลตคอมพาวด์ 200 กรัม กับคอร์นไซรัป 70 กรัม ตั้งไฟจนเข้ากัน พักให้เย็นและปั้นเป็นต้นไม้

วิธีทำใบไม้

1. ผสมฟองดองต์สำเร็จรูปกับสีเจลสีเขียว แล้วปั้นเป็นใบไม้

วิธีทำดิน

1. ใช้สูตรเดียวกับเนื้อเค้กและเติมผงโกโก้จนเป็นสีน้ำตาลตามต้องการ อบให้สุก แล้วยีเนื้อเค้กจนป่น นำไปอบอีกครั้งจนแห้งคล้ายดิน

วิธีทำ

1. ทำเค้กโดยแบ่งน้ำตาล 20 กรัมตีกับไข่แดงจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าแล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก ผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด ตักใส่ส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ด้วยพายยางจนเข้ากัน ตักใส่ถาดเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที พักให้เย็น แล้วตัดตามแนวนอนเป็น 2 ชิ้น
3. ทำครีมทีรามิสุโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย ใส่ชีสมาสคาร์โปน ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีม ตีต่อให้เข้ากัน แช่เย็นพักไว้
4. ผสมน้ำกาแฟสดและเหล้ารัม ใช้แปรงจุ่มแล้วพรมลงบนเค้กให้ทั่ว ปาดด้วยครีมทีรามิสุ วางเค้กชิ้นที่ 2 พรมน้ำกาแฟและปาดด้วยครีมทีรามิสุอีกครั้ง
5. โรยด้วยเค้กดินสีน้ำตาล ตกแต่งด้วยต้นไม้ ใบไม้ เห็ด และทำแอ่งน้ำจากแป้งมันผสมน้ำและใส่สีฟ้าเล็กน้อย

Tag : เค้ก, เบเกอรี