ช่วงอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ ป้าเจี๊ยบอยู่บ้านจริงจังมากค่ะ ไม่ออกไปไหนเลยเป็นเดือน รายการกินกันวันเสาร์ก็งดทุกเสาร์ วันข้าวแช่แห่งชาติของครอบครัวที่จัดทุกสงกรานต์ก็ไม่มี

ป้าเจี๊ยบไม่เหงานะคะ ถึงไม่ได้ทำงานประจำหรือออกไปท่องเที่ยว แต่ก็มีเรื่องทำโน่นทำนี่ตลอดเวลา งานที่ยืดเยื้อเรื้อรังมากคือตรวจวิทยานิพนธ์ของนักศึกษาทางออนไลน์จนตาลาย

วันไหนทำของกินเกินกระเพาะตัวเองก็จะโทรเรียกแม่แอนหรือน้องแพรมาช่วยแบ่งไปกิน แหม! ก็บ้านอยู่ห่างกันตั้ง 3 เมตร!!!

ตู้เย็นและตู้วิลลาที่เพื่อนๆ ตั้งสมญาให้มีวัตถุดิบสารพัดตามชื่อจริงๆ ป้าเจี๊ยบสามารถอยู่บ้านได้หลายเดือนโดยไม่ต้องออกไปไหน ทั้งๆ ที่ไม่ได้เตรียมตุนไว้เหมือนคนอื่น ของบางอย่างที่เก็บไว้นานได้โอกาสนำออกมาจัดการก่อนหมดอายุ ถือเป็นเรื่องดีเหมือนกันค่ะ

วันนี้ค้นช่องเก็บผักดูว่ามีอะไรเหลืออยู่บ้างจะได้เตรียมรายการสั่งซื้อของสดเข้าบ้าน เจอแอปเปิลเขียว 1 ผล!  โอ้โฮ! อันนี้นานมาก ผิวเริ่มออกอาการนุ่ม มีรอยช้ำนิดๆ จะกินสดก็ไม่น่าอร่อยแล้ว เอาไปทำขนมดีกว่า คิดแล้วก็ทำเลยสิคะ ว่างมากนักนี่ อิอิ!

ปอกเปลือกแอปเปิล ผ่าเป็นชิ้น เอาไส้กลางออก แล้วหั่นเนื้อแอปเปิลเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร ลองตวงดูว่าได้เท่าไร่  ว้าว! 1 ถ้วยตวงพอดิบพอดี...เป๊ะเวอร์ 

ป้าเจี๊ยบเทแอปเปิลชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวงลงในชาม ตักน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและผงอบเชย 1/2 ช้อนชาใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน พักไว้

จากนั้นเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ไว้ใช้ เริ่มจากใส่น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะกับผงอบเชย 1/2 ช้อนชาลงในถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้  ตามด้วยสับวอลนัตเป็นชิ้นหยาบๆ 1/3 ถ้วยตวง พักไว้ แล้วหยิบถาดอบขนมปังแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 7 x 3 นิ้วมาทาน้ำมันคาโนลาบางๆ จนทั่ว ปูทับด้วยกระดาษไขแบบเผื่อด้านข้างให้สูงเกินขอบไว้ เวลาเอาขนมออกจะได้ยกขึ้นง่ายๆ

เริ่มเตรียมชามแห้งโดยมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้ แล้วทำชามเปียกด้วยการตีเนยแท้รสเค็ม 1/4 ถ้วยตวงกับน้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวงด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลาง จนกระทั่งไม่ได้ยินเสียงแกรกๆ ของน้ำตาลทรายก็ใส่ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟองลงไป ตีต่อจนได้เป็นเนื้อครีมเนียนๆ จึงหยุดตี

เทส่วนผสมชามแห้งลงในส่วนผสมชามเปียกพร้อมกับนมสด 1/4 ถ้วยตวง ใช้พายซิลิโคนตะล่อมให้ส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ป้าเจี๊ยบแบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เทส่วนแรกลงในถาดอบ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน ตักส่วนผสมแอปเปิลครึ่งหนึ่งโรยลงไปให้ทั่ว  ตามด้วยวอลนัตและน้ำตาลทรายแดงอย่างละครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ 

ต่อไปทำอีกชั้นเหมือนกันจากของที่เหลืออยู่ ใช้ช้อนกดผิวหน้าเบาๆ ให้เรียบ ยกถาดเข้าเตาอบที่ปุ่มความร้อน 175 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง และปุ่มเวลา 35 นาที พอได้ยินเสียงติ๊งป้าเจี๊ยบก็ยกถาดออกมาโรยหน้านิดๆ ให้ทั่วด้วยเกลือหิมาลัย วางถาดพักไว้ประมาณ 15 นาทีจึงยกกระดาษไขขึ้นเพื่อนำขนมออกจากถาด 

หลังจากพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ป้าเจี๊ยบผสมน้ำตาลไอซิง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วราดเป็นทางยาวๆ บนหน้าขนม เป็นอันว่าเรียบร้อย

ป้าอี๊ด...สมาชิกร่วมชายคารีบแสดงตัวทันที บอกว่าท้องร้องตั้งแต่ได้กลิ่นขนมหอมฟุ้งระหว่างอบ  ป้าเจี๊ยบจึงหยิบมีดใบเลื่อยมาหั่นเป็นชิ้นๆ หนาประมาณครึ่งนิ้ว  เสิร์ฟป้าอี๊ดและตัวเองคนละชิ้นทั้งๆ ที่ควรรอ เพราะขนมแบบนี้ต้องทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งวันถึงจะอร่อย หุหุ!

กินเสร็จแล้วก็มองหน้ากัน  เอิ่ม...ถึงจะเก็บไว้กินอีกมื้อก็ยังเหลืออีกเยอะนี่ รอช้าทำไม...โทรถามเพื่อนบ้านข้างเคียงว่าสนไหม?

ไม่เกิน 3 นาที แม่แอนก็ถือจานเปล่าเดินยิ้มเข้ามา อิอิ!

Tag : Simply Sweet, ขนมปัง, เบเกอรี, แอปเปิ้ล